行业动态

松露的3种经典做法

2019-11-04 15:38:45 11

松露有特殊气味,不同的人闻到的味道不一样,含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻,且无法人工培育,产量稀少,导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”,松露的吃法所以做法也是因人而异,下面介绍常见的3种经典做法。

一、松露炖鸡

原料:新鲜松露适量(也可以用干片)、母鸡一只、葱、姜片、精盐、料酒

做法:

1、新鲜松露洗净切片,如果是干货需要先泡发一小时。

2、鸡肉砍小块,冷水下锅,放入葱节、姜片、料酒,焯水后捞出备用。

3、砂锅烧水,放入鸡块、松露片、姜片、食盐小火慢炖1小时出锅,撒入葱花即可。

云南野生菌

二、松露蒸蛋

原料:新鲜松露适量(也可以用干片)、鸡蛋3个、食盐、葱

做法:

1、鸡蛋搅碎,加入适量清水、食盐,放入蒸盘中

2、松露洗净切片,如果是干货需要先泡发一小时。

3、锅内水烧开蒸鸡蛋,等待蒸蛋快熟透了,把切片后的黑松露撒在鸡蛋上面,熟透后出锅撒上葱花即可。

云南野生菌


三、松露酒

原料:松露干片、50度以上粮食酒

做法:酒和松露的比例约8:2,泡15天以上即可

云南野生菌