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新鲜松茸根部长白毛还能吃吗?新鲜的松茸怎么处理?

2019-11-14 15:36:09 2

 鲜松茸的保存时间是比较短的,在常温下只有两天左右的保质期,为了延长它的保存时间,大家可以选择更为科学的保存方法,将它的保质期延长。那么新鲜松茸根部长白毛还能吃吗?

  新鲜松茸根部长白毛能吃吗?

  松茸长白毛那就是缺氧造成的,如果菇体没有腐烂,没有异味,将菇体上是白毛清洗干净后,是可以吃的。一般蘑菇长白毛不是病菌,也不是发霉变质,而是蘑菇放时间长了本身散发出的白色孢子,它是无毒的,是蘑菇老化的表现。不过最好不要把蘑菇放到那种程度,那样营养和口感都不好。
 

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  松茸发臭还能吃吗?

  如果松茸发臭了,说明已经腐败变质,这样的松茸就不能食用了。其中的主要成分蛋白质、维生素等营养物质受到大量的分解破坏和流失,使其营养价值严重降低;再者由于微生物污染严重,增加了致病菌和产毒菌存在的机会,并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖,人食用后会引起食源性疾病。并且在腐败变质的过程中会产生毒素,如果食用发臭的松茸可能会导致食物中毒。

  新鲜的松茸怎么处理?

  先清理干净菌子上的泥土和杂草;新鲜松茸清洗特别讲究,不能直接将其放入水中浸泡,用海绵或毛巾轻轻擦拭,不要让它浸入太多水,以免松茸吸入过多水份影响口感。用陶瓷刀或竹刀小心的削去将菌杆上的泥土刮掉,别用钢刀,钢刀会让松茸沾上腥气。将菌杆上的泥土刮掉,再用湿毛巾擦拭干净或流动的水冲洗,动作要快。

  注意:不能用水浸泡鲜松茸,因为松茸吸水后口感会大打折扣。

  松茸生长在无污染的高山松林里,人迹罕至,连带松茸也是无污染的,只在根部携带一些泥沙,而菌身黑色的,像泥污的部分其实是松茸本身菌衣的颜色。

  由于松茸的营养物质大部分位于菌身表皮的黑衣,通常只有作刺身食法时才除去黑衣,所以建议常用的食法,例如清炖、松茸炖鸡等都保留其菌衣。