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吃松茸需要注意什么?

2019-11-15 15:16:39 2

     松茸属于比较名贵的菌类,产量比较少,具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰等功效。很多人都非常喜欢吃鲜松茸,那么吃松茸的时候有哪些禁忌需要注意呢?

  松茸虽好但要注意尽量不和高脂肪高钙的食物同食,可能会降低松茸的营养价值,影响人体对钙的吸收,容易让人们出现骨质疏松和骨骼发育不良。松茸中成分复杂,因此,过敏体质的人不适合多吃,以免引起过敏。对于爱吃松茸的小伙伴们还是要根据自身状态,适量食用。

云南野生菌

  生吃松茸一定要新鲜,因为只有新鲜的松茸,它里面的营养才是最为丰富的,再加上口感会更加的鲜嫩,新鲜生吃,才有利于身体健康。而且吃新鲜松茸的时候,切忌不要喝酒,因为有的野生菌虽然是无毒的,但是里面含有的某些成分会和酒中所含的乙醇发生化学反应,生成毒素而引起中毒,出现腹泻、呕吐、腹痛等,严重危及生命安全。

  新鲜松茸生吃的时候,注意食用野生菌的数量不要杂,最好是每次只吃一种野生菌,因为如果同时食用多种的野生菌,那么它们直接的种类不同,营养成分不同,很容易发生化学反应,无毒的菌子也就变成有毒的了。

  有些食友看到松茸上面附有褐色的东西,总以为是脏东西,因此用刀刮净,直到去除褐色变成白色,这是很不可取的。其实,松茸只需用小刀将根部的泥土削干净,菌柄和菌盖用清水洗净即可。松茸这货极其随意,可炒食、炖汤、生烤、刺身,但原则上要保留清淡鲜美的口味,才能让松茸的香味和口感发挥到极致。忌味重的调料品。素食蘸酱,或与肉类、海鲜同吃,无论是营养的均衡还是口味的互补都是极佳的。

  对于松茸的清洗,也需要特别注意,要首先将其放在流水之下冲洗,用棉布将表面的泥土轻轻拭去,不能用铁刀切松茸,会减少松茸的香味儿,能在三天内吃完的松茸放在冷藏室,温度0-5℃即可,不能吃完的应清洗好,放入冷冻室,温度-18℃。

  以上就是吃松茸时候需要注意的问题了,没想到还有这么多讲究吧,你学习到了吗?