人工栽培赤松茸

2019-12-21 09:26:47 17

       人工培育的赤松茸其营养丰富,香味浓郁,唇齿留香,可与野生松茸相媲美,富含多种人体必需氨基酸及维生素,值得我们日常生活中食用,那么人工栽培赤松茸怎么样呢?接下来我们就一起来看一看吧!

云南野生菌

  一、人工栽培赤松茸

  人工培育的赤松茸其营养丰富,香味浓郁,唇齿留香,可与野生松茸相媲美,富含多种人体必需氨基酸及维生素,据测定,每100克干品含粗蛋白29克、脂肪0.66克,碳水化合物54.9克,氨基酸总量19.6克,包含所有人体所必需的氨基酸及其它氨基酸共17种。还含有人体必需的多种矿物质如磷、钙、铁、镁等。其中维生素PP的含量是甘蓝、西红柿、黄瓜的10倍,蛋白质及氨基酸含量比黑木耳、香菇、平菇等几种食用菌都较高,蛋白质含量25.75%.高于其他食用菌蛋白质含量的平均水平,氨基酸种类齐全,粗纤维含量较高,可以提供丰富的膳食纤维。子实体中含有K.Na,Ca,P,Cu,Zn,Fe,Mn等多种矿质元素,其中磷和钾含量较高。含有丰富的皂甙、牛磺酸、总黄酮、多酚、维生素C等多种生物活性物质。

  二、赤松茸对人身体的益处

  (1)赤松茸香味浓郁,富含相当高的蛋白质和对人体有益的多种矿物质元素及维生素,能治疗或改善人体多种疾病之功效,堪称是色鲜味美,具有“素中之荤”的全价营养保健食品。不论是爆炒,还是煎炸,还是煲汤、涮锅,赤松茸都很受欢迎。

  (2)赤松茸还具有预防冠心病、助消化、疏解人体精神疲劳之功效。

  (3)赤松茸富含蛋白质、多糖、矿质元素、维生素等生物活性物质,氨基酸含量达17种,人体必需氨基酸齐全。其子实体粗蛋白含量为25.75%,粗脂肪为2.19%,粗纤维为7.99%,碳水化合物68.23%,氨基酸总量为16.72%,E/E+N及E/N比值分别为39.11%和0.64。矿质元素中磷和钾含量较高,分别为3.48%和0.82%。生物活性物质中的总黄酮、总皂甙及酚类的含量均大于0.1%,牛磺酸和Vc含量分别为81.5和53.1mg/100g。

  (4)赤松茸对小白鼠S-180肉瘤和艾氏腹水癌的抑制率高达70%。赤松茸干品中含灰分11.4%,碳水化合物32.73%,蛋白质25.81%,脂类2.60%。无机元素中磷含量最多,100g干品中约含磷1204.65mg,之后依次为钙98.34mg,铁32.51mg,猛10.45mg,铜8.63mg,砷5.42mg,钴0.38mg。还含丰富的葡萄糖、半乳糖、甘露糖、核糖和乳糖。总氮中72.45%为蛋白氮,27.55%为非蛋白氮。蛋白质中42.80%为清蛋白和球蛋白。除此之外,还含有多种维生素,如100g干品中含烟酸51.38mg,核黄素3.88mg,硫胺素0.51mg,维生素B60.42mg,维生素B120.41mg。赤松茸含胆碱、甜菜碱、组胺、鸟嘌呤、胍和乙醇胺等多种生物胺,其中组胺、乙醇胺和胆碱含量较高。

  三、赤松茸市场价值

  赤松茸极佳的口感品味及丰富的营养,产品一投放市场,很快就会被消费者所接受和认可。目前该产品是我国各地区的大中城市销售的抢手货,是各大酒店推崇抢点的明星高档美味佳肴,更是火锅店热销的首选食用菌新品种。销售量定会超过常规的其它菇类。国内市场除鲜销外,真空清水软包装加工厂,速冻加工厂更急需货源,盐渍品、切片干品在国内、国际市场潜力极大。通过消费引导和人们对高档美味营养保健食品的迫切迫求,对食品求新、求异的心里,通过进一步的品尝认识,其销量会逐年增加。

  四、赤松茸社会价值

  随着工业的飞速发展,对自然资源开采过度,造成居住环境急剧破坏,人类健康受到严重威胁,对居住环境的改善要求十分迫切,新鲜自然的空气、水、天然食品等基本需求已成为时尚追求。目前政府对环境污染的治理力度逐渐加大,特别对秸秆焚烧引起的空气污染交通、航空的影响更加重视,现已作为重点治理对象。作物秸秆的综合利用、变废为宝造福百姓已成为现阶段的第一要务。

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