草菇和姬松茸哪个更鲜

2019-12-27 09:33:08 18

        草菇具有肉质脆嫩,味道鲜美,香味浓郁等特点,素有“放一片,香一锅”之美誉,同样食用过菌类食物的小伙伴们都知道姬松茸也是特别的鲜美,那么姬松茸和草菇相比那么更鲜一点呢?接下来我们就一起来看一看吧!

云南野生菌

  一、草菇和姬松茸哪个更鲜

  草菇鲜菇肉质肥嫩,味鲜爽口,干菇芳香浓郁,是宴席珍品。草菇蛋白质含量高于一般的蔬菜,维生素C含量居于水果蔬菜之首,并且含有人体必必需的8种氨基酸,被称为“健康食品”。草菇含有较多的鲜味物质--谷氨酸和各种糖类,使草菇具有鲜美的风味。中医认为,草菇性寒、味甘,有消暑去热之功和发乳肥孩、护肝健胃及解毒之效。现代医学研究表明,草菇含有异构蛋白,可增强人体免疫机能,降低胆固醇含量,预防动脉粥样硬化。

  俗语说,“冬吃羊肉,夏吃菌”,随着时节的变换,一年中吃羊肉的最佳时节悄但是至。尽管夏天多吃菌类好,多是新鲜的。而冬天能够吃干菌类,并且有的菌类就适合吃干的。比方姬松茸,干的比较鲜香稠密,炖肉、炖鸡都鲜美至极,同样姬松茸的鲜味要高于草菇。

  二、姬松茸营养

  姬松茸子实体含水分85-87%,每100克干菇中含粗蛋白40-45%,糖质38-45%,纤维质6-8%,粗灰分5-7%,粗脂肪3-4%,是含糖质和蛋白质非常丰富的食用菌。含维生素B1、B2,还含有较多的麦角甾醇(0.1-0.2%)所以经过光照和加热,这种维生素D原就会变成维生素D2。据日本水野氏报道,姬松茸矿质元素的组成有:总灰分(干菇)6.64%之中,钾为(2.97%),此外每100克干菇中含磷7486、镁528、钙157、118、铜14、硼9、锌9、铁6、锰2、0.1P.P.M。

  三、姬松茸药效

  1、姬松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰等功效。现代科学研究表明,松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用,列担子菌类抗癌之前茅。

  2、姬松茸可以增强免疫力、降低血糖、强化心脏、调节血压、抗血栓、抗病毒等。孩子们如果吃了新鲜的香菇,还有保护牙齿的作用。

  3、现代医学表明松茸含“多糖”是特殊双链活性物质,它具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用,它能自动识别肿瘤细胞所分泌的毒素,靶向性地与肿瘤细胞靠近、结合,通过溶解肿瘤细胞膜和破坏脂质双层进入细胞内,封闭肿瘤细胞的转体蛋白受体,阻断肿瘤细胞的蛋白质合成,使肿瘤细胞不能分裂繁殖以至死亡,破坏肿瘤细胞遗传复制的DNA基因,从而达到抗基因突变,抑制肿瘤和控制肿瘤复发转移的目的。

  本文有关于草菇和姬松茸哪个更鲜的相关问题就为大家介绍到这里了,姬松茸需低温保藏,将姬松茸装入竹框或者开有通气孔的箱子里,错位重叠堆码,以保证通风透气。


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