野生干松茸怎么泡?干松茸泡发与清洗的方法

2020-01-02 09:56:34 32

        松茸是一道美味营养的食材,但是存在的季节很短,所以很多人都选择吃干松茸,那么干松茸该怎么清洗和泡发呢?

  野生干松茸菌怎么泡发与清洗?

  干松茸在食用前需要泡发,一般来说40℃左右的温水最合适,浸泡30分钟左右待其恢复弹性。用冷水也可以泡干松茸,但是冷水泡的话时间比较长,所以用温水泡比较合适。

云南野生菌

  泡干松茸的水是有营养的可以用来煲粥,不要倒掉,如果是松茸皮这类的就不要了,因为松茸皮带的泥沙比较多,影响口感。

  怎样挑选干松茸?

  1,松茸分带皮的和不带皮的。带皮的黑一些,价格低。不带皮的白,价格高。但实际上是不带皮的香。

  2,看老菌和嫩菌的比例。老菌就是开伞的,嫩菌就是没开伞的。老菌便宜,嫩菌贵。

  3,颜色白的价格高。

  4,看碎片的,小块的多不多。

  5,有些不法商家用青杆菌冒充松茸。我店里有介绍,你可以去看看,有问题还可以问我,我们做野生菌批发的。

  6,姬松茸不是松茸。

  干品松茸怎么保存?

  1、干松茸在使用前建议用冷水浸泡,不易用温水浸泡,温水会影响松茸的口感;

  2、应该放在通风、透气、干燥、凉爽的地方,避免阳光长时间的照晒,因为干制品容易吸水霉变,因此一定要放在干燥的地方储存,也可以在容器中加入适量的石灰或者木炭等吸湿剂,以免受潮。

  3、密封储存。可以用铁罐、陶罐等密封性好的容器储存,容器内要加食品袋,平时尽量少开容器口,封口时注意排除内衬袋里面的空气。

  4、我们在储存干松茸的时候,应该单独储存,因为它具有较强的吸附性,以防串味。

  泡发干松茸的水就不要倒掉了,因为干松茸泡发的水含有松茸的香味和营养,我们可以在泡松茸前,用流水冲洗下干松茸片上的浮尘,这样就不怕上面有灰尘了,然后泡发的水就非常的干净有营养了,可以用来煲汤、做菜。


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