野生松茸菌泡发多长时间?怎样吃最好?

2020-01-04 09:35:20 19

         是名贵食用菌之一,享有盛名,被视为“食用菌之王”。松茸的吃法也有很多种,松茸干用来炖汤味道特别醇香浓厚,干的松茸需要提前泡发,那么泡发多久比较合适呢?

  野生松茸菌泡发多长时间?

  干松茸在食用前需要放入40℃的温水中浸泡30分钟,待其恢复弹性,泡干松茸的水是有营养的可以用来煲粥,不要倒掉,如果是松茸皮这类的就不要了,因为松茸皮带的泥沙比较多,影响口感。如果掌握不了具体水温的话,就直接将水烧开,让它冷却一段时间,将手指侵入水中测试温度。

云南野生菌

  松茸的清洗方法

  将洗净的鲜松茸放入内装沸水的蒸汽锅内开锅沸煮,捞出凉至20~30℃,再放到清水池中浸漂,漂洗后捞出分级装罐,其特征在于松茸开锅沸煮15分钟后捞出,再使其浸入水面下漂20~36小时后捞出装罐,把罐装松茸吊入杀菌锅内,保持一定温度杀菌60分钟,然后卸出放于水平的地面,将已开60分钟的沸水注入罐内至溢出,立即用专用封口器封口,最后把封口的罐子放入凉水中降至常温。

  干松茸的吃法

  青椒炒干松茸

  原料:干松茸20克左右、青红椒

  调料:盐、蒜、淀粉、鸡精、猪油、香油、高汤、食用油

  做法:

  1.将干松茸洗净切成片,青红椒切块,蒜切成片;

  2.坐锅点火放入油,油温6成热时,倒入松茸爆炒出锅,锅内留余油,油热放入蒜片炒出香味时,加入青红椒块、盐、鸡精、高汤用淀粉勾薄芡,翻炒均匀,出锅前淋入香油即可。

  干松茸排骨汤

  1、干松茸提前温水泡发,反复清洗去沙、根部待用。

  2、姜切片,煲汤锅提前加水2000ml煲煮。

  3、放2片和排骨一起加足量水煮到沸腾血沫浮出,趁沸腾捞出排骨(避开血沫或用温水冲净表面血沫)。

  4、将排骨、松茸、剩余姜片一起放入已经温热的汤水中,煲2-3小时后,调入盐。

  5、喝前加入白胡椒粉和切碎的小葱末即可食用。

  经常吃松茸可以增强免疫力、降低血糖和调节血压,还可以抗病毒等。所以可以选择吃点松茸,这样对身体有很多好处。