干松茸的做法大全,干松茸的做法推荐

2020-01-04 09:39:43 20

        被誉为“菌中之王”的松茸,有着极高的营养价值,松茸为了长期保存会制成干品出售,那么干松茸片怎么吃呢?

  干松茸的做法大全

  一、松茸炒山鸡片

  原料:水发松茸菌100克,山鸡肉150克、精盐、料酒、味精、酱油、白糖、葱花、姜丝、湿淀粉、素油

  做法:

  1、将松茸菌去杂洗净切片。山鸡肉洗净切片。

  2、油锅烧热,下葱姜煸香,投入山鸡肉片煸炒,烹入料酒、酱油,加入精盐、白糖和适量水煸炒,加入松茸菌片继续炒至山鸡肉熟烂,用湿淀粉勾芡,点入味精推匀,即可出锅。

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  二、松茸甲鱼汤

  原料:松茸菌干片20克、甲鱼一只(约500-800克)、精盐、葱段、蒜片、姜片、味精、胡椒粉

  做法:

  1、松茸干片用温水浸泡30-60分钟,洗净。

  2、将宰杀处理洗净后的甲鱼放入锅内,加入姜片及清水适量,放旺火上煮沸,移至文火焖约一个半小时,加入松茸再炖约30分钟至甲鱼壳酥肉糯,起郭前加入精盐及蒜片、葱段、味精、胡椒粉即成。

  三、松茸土鸡汤

  材料:干松茸20克,土鸡块500克,姜片,料酒,盐。

  做法:

  1、干松茸,然后用温水泡发,换水,洗净。

  2、鸡块焯水,直接捞入烧开水的砂锅中,加姜片,料酒烧开后,转中火炖。

  3、一小时后,加入泡好的松茸转小火继续炖一小时,停火前20分钟加入适量的盐即可。

  四、松茸莲藕排骨汤

  材料:松茸30克、莲藕2节、葱2段、姜3片、花椒10粒、盐少许

  做法:

  1、松茸泡发后,过滤泡松茸的水备用。

  2、排骨洗净,斩成小块。锅中倒入清水,大火煮沸后,放入排骨煮5分钟,待表面变色后,捞出。莲藕去皮洗净后,切成滚刀块。大葱洗净切段。姜洗净切片。

  3、将泡松茸的水,倒入砂锅中,再一次补入足够量的清水,大火煮沸后,放入排骨,葱,姜,花椒盖上盖子转文火炖1小时。

  4、放入藕块,盖上盖子继续炖20分钟,食用前添加少许盐调味即可。

  干松茸在食用前需要泡发,一般来说40℃左右的温水最合适,浸泡30分钟左右待其恢复弹性。用冷水也可以泡干松茸,但是冷水泡的话时间比较长,所以用温水泡比较合适。


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