新鲜赤松茸根部有白毛,赤松茸怎么吃

2020-02-11 09:17:04 59

新鲜赤松茸根部有白毛还能吃吗?这种情况的松茸已经发生了霉变,最好不要再吃了,以免引起肠胃不适,对健康造成影响。

什么是赤松茸?

赤松茸是生长在赤松林树根部,与树根共生的一种野生食用菌,俗称松茸、松口蘑针松茸,属担子菌亚门层菌纲无隔担子菌亚纲伞菌目口蘑科口蘑属的一个种。

云南野生菌

松茸的特点是子实体寄生在松树根上,和周围的腐殖层形成菌丝网。松茸菌丝一般在枯枝落叶层下面3—5厘米深处土壤中活动,并进入松树的细根中与之共生形成外生菌根。

怎么挑选好的松茸?

1、产地

中国只有少数地方生长松茸,但各地松茸品质差异很大,价格相差也很多。市场上流通的松茸主要是产自四川和云南,少数产自东北,西藏,贵州。

2、品牌

品牌松茸更标准化,受市场监督管理局管理,不是“三无”产品,出现售后问题更容易解决。四个春天、美因子、云珍等都是注册商标,在京东、淘宝平台上都有官方入驻。

3、颜色

新鲜的松茸为淡黄色或米白色,如果松茸颜色变黄或变黑,说明这种松茸已经变质。

4、气味

品质好的松茸闻起来有一种独特的香味,这便是绝佳之品,闻不到的就说明松茸已经没那么新鲜了。

5、品相

茎帽相当,粗细均匀的松茸,其菌丝在发育过程中,营养吸收充分。

6、水分

鲜松茸在加工过程中,由于人为长时间浸泡,造成鲜松茸吸收过多水分,这样的松茸为泡水茸。所以,在挑选的过程中,要选干燥且又略带一点湿润的鲜松茸,这才是优质的松茸。

7、虫伤

松茸的生命周期非常短,观察有没有明显的虫洞,另外可以用手轻轻捏一捏,看质地是硬还是软,如果软绵绵的那十有八九就是虫菌。

香煎赤松茸

食材:赤松茸适量、橄榄油适量、黑胡椒适量、盐适量

做法

1、处理食材,新鲜带土的赤松茸,用小刀轻轻挂去根部和附近的土,用清水冲洗一下,吸干水分。

2、吸干水分后,切片。

3、平底不粘锅放橄榄油,也可以用黄油,稍微温热后放入切好的赤松茸片,正反面小火慢煎,偶尔会出水,不用管它,随着加热和成熟,会慢慢散发出一股奇异的香味。

4、煎至金黄色有焦边,撒入适量黑胡椒和盐,即可。


首页
产品
天猫旗舰店
品鉴热线