怎么泡发松茸

2020-02-21 09:46:56 10

我们每天的三餐,如果能保证一餐饭的一道菜中含有菌类,对咱们的身体可是个不小的健康保障哦,那如何挑选到新鲜味美的蔬菜呢,大家可能都有自己独特的方法,今天小编就给大家介绍一下自己的方法吧。给大家介绍一下自己是如何挑选和泡发松茸的。

云南野生菌

如何挑选松茸:

1、看产地

各地松茸品质差异很大,价格相差也很多。其中云南松茸产量最高,西藏品质最佳。

喜马拉雅山脉东麓的林芝雪山、森林和冰川密布,仍保持着原始的野性生态,无论海拔、日照、降水、森林、空气和土壤条件,都合乎松茸生长繁殖的理想,这里出产的林芝?藏核松茸,自然是松茸中的极品,是国家地理标志保护产品。

2、看颜色

新鲜的松茸为淡黄色或米白色,如果松茸颜色变黄或变黑,说明这种松茸已经变质。

3、闻气味

品质好的松茸闻起来有一种独特的香味,这便是绝佳之品,闻不到的就说明松茸已经没那么新鲜了。

4、看品相

茎帽相当,粗细均匀的松茸,其菌丝在发育过程中,营养吸收充分。这种品相极好的松茸不可多得,看到了一定要拿下。

5、观水分

在挑选的过程中,要选干燥且又略带一点湿润的鲜松茸,这才是优质的松茸!

6、鉴茸龄

成熟后的松茸,一般情况下超过48小时后帽上就会出现裂纹,然后开花脱帽,这种松茸也不好。好的松茸成熟后通常在48小时之内完成采摘和交易,这样口感和营养价值都得到充分保证。

7、察虫伤

一方面可以仔细观察有没有明显的虫洞,另外可以用手轻轻捏一捏,看质地是硬还是软,如果软绵绵的那十有八九就是虫菌。

8、看形状:

双叶林中生长的松茸健壮有力,如果很畸形或瘦弱,一般为单叶林松茸,营养相对较差。当然,因为松茸是完全自然生长,所以形状各异属正常现象。

如何泡发松茸:

在泡发干松茸的时候要选用温水泡发,不用冷水是因为冷水泡松茸要等很久很久,所以最好使用晾凉白开水,另外在把松茸浸泡到恢复弹性的时候就可以捞出备用了。这里要提醒大家的是,泡发松茸所用的温水最好是不要倒掉,因为松茸中的很多营养成分都是易溶于水的,所以泡松茸用的水可以用来煲汤煮面,都是非常有营养的。

干松茸要泡多久:

将水加热至40摄氏度左右的时候,将干松茸放入水中侵泡半个小时之后就能恢复原有的弹性了,这样在制作的时候,口感也会非常好。如果掌握不了具体水温的话,就直接将水烧开,让它冷却一段时间,将手指侵入水中测试温度。

松茸适合体弱者、更年期妇女、消化系统疾病,心血管疾病患者、及癌症患者以及亚健康的小伙伴们食用,所以在挑选时要注意不要挑到质量不好松茸。