虎松茸煲汤最佳做法

2020-02-22 09:40:31 117

        虎松茸呈金黄色,且有倒刺型鳞片,整体形如虎头,菌盖菌柄上布满黄褐色鳞片,色如虎皮,有着“王者之菇”称号。含有17种氨基酸,其中人体必需氨基酸占氨基酸总量的40%,并且含有丰富的粗蛋白、粗多糖、氨基酸维生素、微量元素及其他营养物质。其香味浓郁、口感鲜美、营养丰富、色泽鲜艳,我们来学习两道虎松茸煲汤的做法。

云南野生菌

  虎松茸土鸡汤

  食材:虎松茸(干)、土鸡块、姜片、食盐。

  做法:

  (1)将干虎松茸提前用温水泡发,洗净,撕成两半;

  (2)鸡块汆水,之后放入烧开水的砂锅中;

  (3)加入姜片、料酒,烧开后转中火炖;

  (4)炖一小时后加入泡好的虎松茸,转小火继续炖一小时;

  (5)停火前20分钟加入适量盐即可。

  虎松茸排骨汤

  食材:虎松茸(干)、排骨、枸杞、食盐。

  做法:

  (1)把虎松茸、排骨、枸杞清洗干净;

  (2)烧开水,将排骨汆水,去掉血沫;

  (3)泡发虎松茸,泡完的水不要丢掉,做汤时加进去;

  (4)把所有材料放进砂锅,加清水和泡虎松茸的水,大火烧开后,转小火煲一个小时;

  (5)最后加少许盐即可。

  营养价值

  能强精补肾、恢复精力、益胃补气、强心补血、健脑益智、理气化痰、抗辐射、驱虫、治糖尿病和抗癌等作用。具有提高SOD活性,加速自由基的清除,延缓组织器官衰退,改善心血管功能,促进新陈代谢,提高人体抗病毒、抗细胞突变和增加免疫功能的能力。

  据日本有关资料报道,松茸菌抗癌效果可达90%以上。松茸以云南野生松茸为佳,高品质松茸其颜色微白,质地硬实,香气更浓郁,口感好,营养成分高。

  相信看过舌尖上的中国的朋友都记得这句话:“高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式!”虎松茸就是这样,煲汤并不需要过多的调味料,一点点食盐就够,那才叫原滋原味。虎松茸烹饪前简单的轻微用水冲洗一下。注意不可过度清洗,避免洗掉菇体表面最有营养的核酸物质,使其鲜度及营养下降。处理的时候呢用手从中间撕开后,再进行烹饪,更易入味,请勿用刀切,避免氧化影响其口感。


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