鲜松茸的做法

2020-02-22 09:52:56 5

松茸的吃法,有很多种,一般比较常见的是炒和炖汤。可以是素炒,也可以是荤炒。炖汤多见的炖肉汤。对于新鲜的松茸,是许许多多人共同追求的美食。有很多人想知道松茸有些什么新奇的做法。今天就来看一看鲜松茸有些什么样的做法吧。

云南野生菌

新鲜松茸生吃要注意哪些问题?

1、生吃松茸一定要新鲜,因为只有新鲜的松茸,它里面的营养才是最为丰富的,再加上口感会更加的鲜嫩,新鲜生吃,才有利于身体健康。

2、吃新鲜松茸的时候,切忌不要喝酒,因为有的野生菌虽然是无毒的,但是里面含有的某些成分会和酒中所含的乙醇发生化学反应,生成毒素而引起中毒,出现腹泻、呕吐、腹痛等,严重危及生命安全。

3、就目前来说,只有生吃松茸是安全的,不会中毒;但是其他的野生菌却不可以这样省吃;生吃松茸在国外,尤其是日本和韩国都很留下;我国云南的昆明,丽江和香格里拉当地的居民吃的较多。

4、新鲜松茸生吃的时候,注意食用野生菌的数量不要杂,最好是每次只吃一种野生菌,因为如果同时食用多种的野生菌,那么它们直接的种类不同,营养成分不同,很容易发生化学反应,无毒的菌子也就变成有毒的了。

松茸的营养价值

松茸,内含丰富的营养成分,其中包括有粗蛋白、粗脂肪、粗纤维,还有大量的维生素,尤其是维生素B1、B2、维生素PP等元素含量非常的充足,不单味道鲜美,而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能,主要用于治疗腰膝酸软、头昏目眩、湿痰之咳嗽、胸膈痞闷、恶心呕吐、肢体困倦等症。据日本有关资料报道,松茸菌抗癌效果可达90%以上。

松茸的做法

松茸土鸡汤

原料:松茸、鸡块、姜片、料酒、盐。

1、松茸提前用温水泡发,换水,洗净;

2、鸡块焯水,直接捞入开水的砂锅中;加姜片、料酒烧开,转中火炖;3、一小时后,加入泡好的松茸转小火继续炖一小时;停火前20分钟加入适量的盐即可。

松茸炒肉片

1、挑选最新鲜当天杀的猪肉,我选的是爱森新鲜前腿肉。切成薄片,放少量料酒,盐,鸡精,码上姜片,腌制备用。

2、都说新鲜松茸最好不能水洗,但是松茸上泥沙那么多,总得去除吧。网上搜了一个办法,用冷水浸泡15分钟,让泥沙自然脱落。

3、开水龙头放流水,注意水压别太大,手掌托起松茸,用小刀在流水下顺松茸纹路刮掉泥沙杂质,去掉根部,清洗干净备用。

4、对松茸进行切片,每一棵切成3-4片,码成一盘,松茸的自然清香就开始弥漫整个厨房。装盘待用

5、锅里放少量油,调节小火,锅热了以后,放入松茸片,慢慢的煎炸,松茸弓起来后,用筷子翻一边煎,前后不超过1分钟,注意,小火,慢煎,松茸软了以后,马上出锅。

6、油煎过的松茸清香更加扑鼻,颜色黄金,油嫩软滑,让人一看垂涎欲滴。

7、松茸煎完以后,锅里再加点油,调大火,爆炒之前腌制好的新鲜肉,前后不过1分钟。肉质变色就行。

8、倒入之前煎好的松茸,继续调大火,迅速翻炒,不需要放任何作料,迅速翻炒,出锅前撒上少量葱花,前后不过30秒。

松茸焖饭

用料:松茸5根排骨一条猪油少许胡萝卜一根蒜子8颗生抽适量葱花少许盐少许大米

1、这道菜可以用电饭锅直接做,也可以用珐琅锅类似煲仔饭的做法。珐琅锅内壁涂抹一层猪油,注意内壁一圈都要抹上。

2、松茸用软布或软毛刷清洗干净切片待用。排骨切块焯水待用

3、珐琅锅加热。

4、加入排骨和蒜子煸到金黄。

5、加入胡萝卜翻炒。

6、加入松茸片和盐翻炒到香气四溢,松茸变软

7、加入淘洗过的大米翻匀。

8、加水,没过米面一指节高。

9、大火烹至水面和米面齐平。

10、码放几片漂亮的松茸做点缀,补一点猪油,盖上盖子小火焖到水收干。

12、趁热吃,锅底还有一层锅巴。

13、香的不得了啊。松茸香气和猪油很和谐。

黄油煎松茸

1、新鲜松茸洗净切片,松茸表面的黑色不用完全洗白。

2、切一小块黄油备用。

3、平底锅下黄油融化。

4、切片的松茸下锅煎制,小火。

5、煎至边角处微焦即可出锅。

6、放一撮食盐在盘边,或用手适量撒几颗盐几颗,不沾盐吃也好吃。

松茸干贝海米砂锅粥

用料:大米3/4杯约150g水720+540ml虾米1小把干贝8颗嫩姜丝适量松茸6~8个盐1小勺麻油适量白胡椒粉1小勺葱花

1、准备食材:干贝和海米洗净,提前用水泡发一夜;用陶瓷刀削掉松茸的根部,用流水冲洗,(不要长时间浸泡在水里),用厨房纸巾轻轻擦干表面水分,用陶瓷刀切成片备用;

2、大米洗净沥干,砂锅内加入米和720ml的水,浸泡20分钟;

3、砂锅中火加热,加入干贝、海米和嫩姜丝,待水开后改小火,盖锅盖;

4、中途开锅盖用木铲推几下,以免糊底,煮15分钟;

5、再加入540ml的水;

6、中火加热,锅中水沸腾后,转小火盖锅盖;

7、煮10分钟后,加入松茸、盐、白胡椒粉,盖锅盖继续煮10分钟;

8、时间到关火,淋上点麻油,撒些葱花就好啦。

对新鲜的松茸做法就介绍这么多啦。您也不必全部学习这些做法,可以作为借鉴,能力开创自己的独门秘方,做更有新意,口感更佳,让人食欲暴增的鲜松茸菌菜。这样,你的家人可能每天都想回家吃饭呢!