新鲜的松茸怎么洗

2020-02-25 10:04:29 5

大家在品尝松茸美味的同时是否思考过新鲜的松茸该怎么清洗呢?我们一起来看一看,学习一下如何清洗新鲜的松茸。

如何挑选优质的新鲜松茸?

1、看产地

决定了新鲜松茸的品质和营养,最重要的核心就是松茸的产地了。因此,我们在购买新鲜松茸的时候,最好是先问清楚松茸的产地在哪里。因为松茸产地的树种、树龄、土壤、气候、环境等因素,都会直接影响松茸的品质。最好的松茸,一般都是生长海拔高3000米以上的原始针叶阔叶林中。当然,许多地区都有出产松茸,比如云南、四川、西藏等,作为消费者一定要了解清楚松茸的产地。

云南野生菌

2、挑成熟时间

松茸成熟以后的时间是非常重要的,不过这对于不在松茸产地生活的消费者来说是比较难实现的。一般来说,出生了48小时内采摘的松茸是最好的。如果是没有成熟的松茸是营养不足的,而且松茸成熟超过48小时以后就会开伞脱冒而成为老茸,这样的松茸没有香气,口感也比较差,营养自然就不用说了。不过,在市场上出售的许多松茸的保鲜方法都是非常好的,采摘下来以后的松茸马上进行冷冻,然后质量也不差,营养也有很大的保留。

3、挑选大个松茸

我们在购买松茸的时候,经常都会看见松茸是大小不一的,不知道如何挑选的情况下,那么就选择个头大的松茸,因为松茸越大就代表越有营养。因为一个松茸可以长多大,是有土壤的养分和菌丝的品质来决定的,因此松茸生长越大个,那么代表营养越丰富,同时养生效果也是非常不错的。不过,个头大的松茸价格也是非常之昂贵的,做为普通家庭消费的话,那么建议大家购买个头适中的松茸就可以了,这样的营养也是很丰富的。

4、挑选虫伤少的松茸

松茸在生长的过程中,由于是无任何人工干预的,因此虫伤也是决定了松茸的品质之一。许多消费者在购买松茸的时候都会看见松茸身上有许多被虫咬的洞洞,而被虫伤过量咬的情况下,那么会造成营养成分上出现不同程度的流失的,这样也就直接降低了松茸的品质。消费者购买松茸,应该选择无虫伤的松茸,这样保存起来比较好,而且营养成分也是非常多的。

5、挑选松茸的观察要点

(1)看颜色:已经发黄的松茸,代表已经是变质的,或是被加入了亚硫酸盐,这样的松茸吃了对人体有害。

(2)闻气味:新鲜好品质的松茸,应该是带有浓郁的香味,如果说没有香气的松茸,那么是不建议大家购买的。

(3)看品相:必须吃饱满的壮茸,瘦弱或畸形的松茸不能提供完整营养,品质很差。

(4)看水分:市场上的松茸许多都会泡过水,这样可以加重,二来可以保鲜,这样对于口感和营养上都是有损伤的。因此,我们购买的时候,可以用手掐一下,过多水分的松茸不建议购买。

松茸清洗步骤:

1、先削去菌子上的泥土和杂草。

2、新鲜松茸清洗特别讲究,不能直接将其放入水中浸泡,或用海绵或毛巾轻轻擦拭,不要让它浸入太多水,以免松茸吸入过多水份影响口感。用陶瓷刀或竹刀小心的削去将菌杆上的泥土刮掉,别用钢刀,钢刀会让松茸沾上腥气。将菌杆上的泥土刮掉,再用湿毛巾擦拭干净或流动的水冲洗,动作要快。

注意:不要用水浸泡鲜松茸,因为松茸吸水后口感会大打折扣。

大家在清洗松茸的时候一定要注意最后一点提示哦,不要把松茸泡在水里清洗,会让松茸口感大打折扣的。


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