市场上卖的松茸是真的吗?怎么辨别姬松茸、花松茸和松茸?

2020-02-28 09:45:03 10

        由于松茸的味道非常鲜美,有着丰富的营养价值,很多人都想尝试一下这种大自然的美味,但是很多人不懂怎么分辨松茸,而也有一些不良商家会以假乱真售卖,那么市场上卖的松茸是真的吗?

  目前市场上冒充松茸的主要是姬松茸和花松茸,松茸的正式名称是松口蘑,属于担子菌亚门,口蘑科,是一种天然药用菌,营养价值极高,其成分中包含多种只有松茸才有的活性物质,因此在国际上被广泛用于制作药品、保健品和化妆品,至今全世界尚无人工栽培的成功先例,从上世纪初研究至今,仍无法实现人工栽培。所以,只要是真松茸都是野生的,不可能有人工种植品冒充野生的情况出现。

云南野生菌

  姬松茸、花松茸和松茸有什么区别?

  姬松茸和松茸有何区别?

  姬松茸不是松茸。姬松茸又名巴西蘑菇,是一种可以人工栽培的食用菇。姬松茸原产于巴西,正式名称是巴西蘑菇,属于伞菌科,和松茸是两种完全不同的真菌。姬松茸价值较低,市场价一般是松茸的30分之一,由于全世界只有中国把巴西蘑菇叫做姬松茸,名字和松茸混淆,导致很多人将姬松茸误认为松茸,结果许多关于姬松茸的营养价值介绍实际上写的都是松茸,夸大了姬松茸的价值。姬松茸从各个角度来看都和松茸不同,从形状和气味来看,松茸的脚帽匀称,不会上大下小,姬松茸很明显是帽大脚小,很不均匀;姬松茸的外形是黑帽白脚,而松茸的整体呈红板栗色;松茸的气味是清香的,而姬松茸的气味比较刺鼻。

  花松茸(马尾松茸)和松茸有什么区别?

  花松茸不是松茸。花松茸又名花脚松茸,俗称马尾松茸,其外观和松茸十分相像,消费者在购买的时候常常不加注意就会购买到花松茸冒充的松茸。花松茸与松茸的产季都是相同的,不法商贩常常用花松茸冒充新鲜松茸。马尾松茸的实际价格只有7-8元/千克,约为真松茸价格的百分之一,如果鉴别不出,购买有误,会造成极大的经济损失。

  怎么辨别松茸?

  从颜色上看

  松茸的颜色是板栗色,而花松茸的颜色红得比较耀眼呈大红色,不注意看有可能被误认为是比较新鲜的松茸;

  从外形上看

  松茸的纹路和纤维属于直丝,纹路清晰,非常光滑,而花松茸的纹路看上去有毛茸茸的感觉,外形细长,不及松茸挺拔壮实,菌柄的弯曲幅度较大,花松茸有一层细细的绒毛,刮掉绒毛后,与松茸一模一样,真伪很难辨别;

  从气味、味道、口感上看

  花松茸闻起来还有一种刺鼻气味,真松茸味道鲜香味醇,马尾松茸几乎无香味,吃起来口感没韧劲,像地瓜比较脆,没有松茸的韧劲和鲜味。购买新鲜松茸要注意挑选形状完整、没有虫蛀的松茸,菌盖未开的最好。

(图为松茸)

  现在正是野生食用菌的食用季节,各种各样的野生菌在市场上陆陆续续的出现,很多野生菌长得很相似,如果不仔细辨认就会买错,以上关于姬松茸,花松茸和松茸的区别介绍大家一定牢牢记住,以免买到以假乱真的松茸那就得不偿失了。


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