牛肝菌与松茸的区别有哪些?

2020-03-04 09:55:37 21

       简单的讲,松茸和牛肝菌都是属于菌类食品,他们的区别就像苹果与水果的关系,水果是统称,而牛肝菌就是松茸和牛肝菌的统称。下面从不同方面来给大家介绍它们的区别。

  1、生长环境不同

  松茸对生长环境的要求非常苛刻,它只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中,孢子必须和松树的根系形成共生关系,而且共生树种的年龄必须在50年以上,才能形成菌丝和菌塘,同时需要依赖柏树、栎树等阔叶林提供营养支持,才能形成健康的子实体。

云南野生菌

  牛肝菌产区附近的土壤一般为山地黄土、黄壤、灰沙土、山地黄棕壤、暗棕壤、紫色土及黄沙土,尤其在枯枝落叶层较厚、松软和肥沃的土层中,美味牛肝菌的长势较好。

  时雨时晴,或白天晴、夜间有雨最有利于子实体形成,少雨低湿环境不利于子实体的形成。菌丝体生长阶段土壤含水量以60%左右为宜,而子实体生长阶段相对湿度以80%~90%为好。

  2、外表形态不同

  鲜松茸形若伞状,色泽鲜明,菌盖呈褐色,菌柄为白色,均有纤维状茸毛鳞片,菌肉白嫩肥厚,质地细密,有浓郁的特殊香气。

  牛肝菌菌盖是扁半球形,光滑、不粘、淡裸色,菌肉白色,有酱香味,可入药。大腿蘑营养丰富,味道香美,是极富美味的野生食用菌之一,可出口欧美、日本等国,深受外商欢迎。该菌菌体较大,肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,营养丰富,是一种世界性著名食用菌。

  3、化学成分不同

  松茸含有多糖、氨基酸、蛋白质、多肽、甾类、萜类、挥发油、油脂以及多种酶;牛肝菌含有葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖和岩藻糖,胆碱、腐胺、腺嘌呤等成分。

  4、功效不同

  松茸有很高的药用价值。据文献记载,松茸有抗肿瘤,抗菌,抗病毒,抗真菌,抗糖尿病,抗炎的功效;牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提等作用,中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。

  5、分布地区不同

  松茸仅分布在日本、朝鲜半岛及我国东北长白山、横断山区东南部,而台湾松茸变种仅分布在我国台湾、福建和日本北海道;牛肝菌分布于江苏、安徽、浙江、广东、四川、贵州、云南等地。

  通过上面五个方面的介绍,让大家从不同角度来分辨区分松茸和牛肝菌,也让大家在以后的购买过程中能够明确的分别,了解了它们的区别后,在食用的时候就能因人而异。


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