新鲜虎松茸怎么吃?怎么烹饪味美更有营养

2020-03-05 09:35:16 59

        虎松茸是真菌界口蘑属的一种菌子。虎松茸味道鲜美,营养丰富,其药用价值也非常高。每到雨季我们就可以在松林中采取大量虎松茸,如何将其处理为在富含营养的同时又美味是我们需要关注的问题。

云南野生菌

  虎松茸的功效

  虎松茸形如虎头、色如虎皮,营养价值与野生虎松茸相近,含有丰富的粗蛋白、粗多糖、17种氨基酸、多种维生素和其它营养物质。虎松茸菌盖上的特殊黏液是一种核酸,对人体精力、脑力的恢复有良好效果。

  虎松茸其形如虎头,色如虎皮,内在营养价值与野生虎松茸相近。

  含有17种氨基酸

  人体必需氨基酸占氨基酸总量的40%

  并且含有丰富的粗蛋白、粗多糖、氨基酸

  维生素、微量元素及其他营养物质

  其菌盖上有特殊的黏液

  据生化分析表明

  这种物质是一种核酸

  对人体精力、脑力的恢复有良好效果

  虎松茸烹饪注意事项:

  虎松茸香味浓郁、口感鲜美、营养丰富、色泽鲜艳,食用烹饪时与其它食用菌有所区别,为使其的鲜香美味能够最大程度的体现,烹饪时需注意一下几点:

  1.打开包装后,简单的轻微用水冲洗一下。注意不可过度清洗,避免洗掉菇体表面最有营养的核酸物质,使其鲜度及营养下降。

  2.烹饪前,用沸水进行5--10秒的飞水,使菇体在烹饪过程中更加容易入味,且可起到去杂质的作用。

  3.烹饪过程中可使用多种手法,在做干锅、爆炒等菜肴时,需加长对菇体水分的去除时间,使鲜菇的营养美味更好的释放。

  4.虎松茸用手从中间撕开后,再进行烹饪,更易入味。请勿用刀切,避免氧化影响其口感。

  具体烹饪方法

      一、 烤虎松茸

  做法:

  1、备好虎松茸和黄油,将虎松茸洗好,去除根部,虎松茸切片。

  2、锅中放油,加入虎松茸片,2面烤熟,撒盐。

  二、虎松茸饭

  做法:

  1、在水里加入海带,煮成海带汤,然后将米洗好,在沥干水分,放入海带汤里泡60分钟。

  2、虎松茸用吸油纸擦好,再将根部去除,(注意不可用水洗,以免虎松茸失去香味),在切成薄厚适中的片。

  3、将豆腐皮切成细条,放水中煮一下,去掉表面的油。

  4、将米、海带汁、调料倒入电饭锅,然后在加入虎松茸和豆腐皮。

  5、等饭好后,等待15分钟,再将米饭搅拌均匀。

  三、虎松茸排骨汤

  做法:

  1、把虎松茸,排骨,枸杞洗好。然后烧开水,将排骨倒入锅中焯一下血沫。虎松茸换水再泡发,记住,水不要倒掉,等做汤时再加进去,味道很好的。

  2、将全部材料放进砂锅中,加入刚才泡菇水,大火烧开,再转小火煲制。

  3、一个小时后,加少许盐即可,不用加其他调料。

  四、虎松茸炒肉片

  做法:

  1、将猪肉切好,用油、酱油、姜、葱、蒜腌一下;

  2、用虎松茸发好,洗净,撕开。

  3、大蒜切成段。

  4、起油锅,下猪肉翻炒。

  5、等肉变色后,放入虎松茸,再加水煮。

  6、快好后加入大蒜,然后再加盐、糖、鸡精等调味料。

  虎松茸常见的烹饪方式是爆炒和炖汤,爆炒的的时候追求虎松茸地口感而炖汤则可以更好的保证虎松茸的营养。掌握以上操作方法我们可以基本上可以在保证营养的同时让虎松茸更加美味。


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