干松茸怎样泡发不会造成营养流失?

2020-03-06 09:25:34 7

         干松茸是新鲜松茸便于长时间保存而制成的干品,在食用之前必须要经过泡发,那么干松茸怎样泡发营养价值和口感才会更加的好呢?下面我们一起去学习一下吧。

  干松茸有哪些特点?

  干片松茸的特点是易保存,味道浓香,煲汤味道香妹。是非产季时最好的选择之一。干货松茸,一般分为去皮干片松茸和带皮干片松茸。去皮干片松茸是新鲜时用刀刮掉松茸外皮再切片做成干片,泥沙少,比较干净。带皮干片松茸,是新鲜松茸直接切片做成干片。干品松茸等级一般分为:通货,一级,特级三个等级。

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  干松茸怎么泡发?

  1、干松茸食用前需要泡发,一般来说,用40度左右的温水泡发松茸是比较核酸的,浸泡30分钟左右就可以使干松茸恢复其弹性。

  2、用冷水也可以泡发干松茸,但是用冷水浸泡的时间需要比较长一些,因此用温水来浸泡是比较合适的。

  3、泡发干松茸的水是很有营养的,大家不要倒掉了;大家可以在浸泡干松茸前,用流动清水冲洗一下表面的灰尘,然后再浸泡,浸泡以后的水,可以过滤掉底部那一层,干净的用来煲汤或是煮粥。

  水发干松茸的做法

  1、取适量的干松茸,用小刷子轻轻的去掉表面的沙尘,侧重根部。

  2、在盆中倒入适量的清水,泡发松茸一个小时左右,再次清洗。

  3、锅内倒入适量的清水,把泡发干净的松茸放入锅内,大火烧开转小火,熬制30分钟左右。

  4、最后放入适量的食用盐,搅拌均匀即可。

  干松茸的怎么吃?

  一,松茸土鸡汤

  原料:大葱30克、生姜20克、土鸡一只、干松茸20克、枸杞10克、盐少许。

  做法:

  1.将全部原料清洗干净;

  2.土鸡用到斩成大块,生姜切片,松茸泡发;

  3.切块的土鸡用流水冲净血沫,在锅中焯一下;

  4.砂锅中添适当的水,水开后放入土鸡块、泡好的松茸以及生姜等原料开小火炖2小时左右即可。鸡汤炖好后,根据个人喜好加入少许食盐即可。

  二,焖干松茸

  原料:干松茸100克,鸡油25克,盐5克,白糖5克,黄酒125克,味精2克,清汤800克

  做法:

  1.将松茸用水洗浸泡,在用水洗干净,挤干水分,切成2厘米左右的段盛好

  2.盛松茸的碗在加清汤,黄酒,味精,盐,糖,。用保鲜膜封严碗口,上笼用大火蒸40分钟左右,取出,打开淋上鸡油即可食用。

  干松茸的味道其实要比新鲜松茸的味道能浓厚更醇香,用干松茸炖鸡是不错的选择。