新鲜松茸清洗的方法与做法

2020-03-06 09:27:46 54

         刚买回来的新鲜松茸因为表面沾有泥土,所以首先就要进行清洗,但是对于松茸来说,清洗不是一件简单的事情,因为它不能按照普通的蘑菇那样去处理,那么应该怎么正确清洗松茸呢?下面就具体来看一下吧。

云南野生菌

  新鲜松茸清洗方法

  1.先剥去菌子上的泥土和杂草;

  2.用刀小心的削去根部的泥沙;

  3.最后用水刷去表面浮尘即可,动作要快,必要时用一把小软刷。

  清洗后处理松茸的方法

  1、放在拧干备用的湿毛巾上,将附在表面的水份拭去,接着放在垫有干毛巾的容器内。

  2、擦干后,即刻烹饪使用,避免放置时间过长,营养会流失一些。

  3、根据烹饪需要可以将松茸按4—6等分撕开。

  注意事项:撕开或切开后的松茸在下锅前不可再次接触水。一般来说,最好的方法,就是用小刀将菌杆上的泥土刮掉,然后用干净的布擦干净,可以用陶瓷刀或竹刀小心的削去根部的泥沙,尽量别用钢刀,钢刀会让松茸沾上腥气,最后用水刷去表面浮尘即可,动作要快,必要时用一把小软刷。也可以用刀将松茸其他地方都刮一下,松茸本身就是褐色的菌子,菌盖的绒可以刮也可以不刮,那个是完全可以吃。

  新鲜松茸怎么吃?

  松茸炖鸡

  主料:鸡1只,新鲜松茸150克(新鲜的松茸为佳),没有的话也可以用干品、冰冻松茸代替;

  辅料:姜10克;料酒、盐适量;

  步骤:

  1、将新鲜松茸直接用流水快速清洗,也可以用刀将泥土和菌体刮干净,因为新鲜松茸不能浸泡,否则失去松茸的美味;

  2、将松茸切成厚薄均匀的片;

  3、将鸡肉洗净切块,冷水下锅,放入几片姜,煮开去血水捞起备用;

  4、锅中装清水2500毫升,放入焯水后的鸡置于旺火上,加点姜、料酒一起烧沸,然后用小火炖一个小时;

  5、然后将新鲜松茸放入,炖煮20分钟左右,准备起锅的时候,加少许盐调味即可。

  提醒大家新鲜千万不要用水浸泡鲜松茸,因为松茸吸水后口感会大打折扣。


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