松茸与松露的吃法

2020-03-10 09:36:22 8

        松茸,别名松口蘑、松蕈、合菌、台菌等,是一种可食用野生菌,由于不可以进行人工栽培,因此是一种珍稀名贵的纯天然野生食用菌,独特的外形口感,丰富的营养价值,被号称为是“菌中之王”。松茸具有非常浓郁的香味,口感有如鲍鱼一样,鲜嫩而又有口感,食用具有强精补肾,健脑益智和抗癌等作用。那么怎么食用松茸与松露呢?

云南野生菌

  一、松茸与松露的吃法

  1、松露的吃法

  任何菌类都可以炒成菜吃,松露也不例外。我们知道它的吃法很简单。今天就给大家介绍一种特别简单的吃法,那就是爆炒松露。我们首先用细毛刷把它清理干净,切成片或者切成丝。然后放到热油中爆炒就可以了。是不是很简单,聪明的你学会了没有。你可以尝试做着看看。

  2、松茸的吃法

  作为高大上的食材,松茸的吃法也有很多

  生食:日本是生食的国度,新鲜的松茸用来生吃也比较合适。将空运来的新鲜冰镇松茸取出,用竹片将外表残留的泥土轻轻刮去,不能破坏松茸的表面,然后在流水下轻轻冲洗一下,再用干净的毛巾轻轻地将水吸走。用瓷刀沿着松茸的形状纵向切开。生吃松茸口感非常的新鲜,甚至有一丝丝刺激的感觉。除了直接吃之外,还可以用松茸片蘸取酱油食用。

  烤食:除了生食,在日本顶级的松茸一般是用来烤的。烤制需要特定的烤炉、烤盘,炭火也严格要求不能有烟,以免影响味道。由于烤制松茸会缩水,所以松茸一般不切片,而是将松茸立着,横竖两刀将松茸批成4瓣,每一瓣都包含了松茸的菌盖和菌柄。

  二、松茸与松露功效与作用

  1、松露的功效

  松露这种美味的食物营养价值是比较高的,当然,松露中还含有丰富的营养物质,并且适当的食用松露,更是可以起到不错的抗衰老和增强免疫力的作用。科学研究数据显示黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素,以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物,具有极高的营养保健价值。其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效;鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性;多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用,可用于保健养身。

  2、松茸的功效

  虽然松茸和松露的外形比较相似,但是松茸和松露的区别是比较多的,营养成分和功效作用也是有着极大的区别的,当然,松茸的保健功效也是非常好的,松茸具有抗辐射、抗衰老、抗癌、强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效,同时还有治疗糖尿病、早期癌症的特效。日本有关资料显示,松茸抗癌效果可达90%以上抗癌,据分析,鲜松茸约含水分89.9%;在菌子中粗蛋白17%,纯蛋白8.7%,粗脂肪5.8%,可溶性无氮化合物总量61.5%,粗纤维8.6%。此外,还含有丰量的维生素B1、B2,维生素C及其他营养素。据许多文献记载,松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰等功效。现代科学研究表明,松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用,列担子菌类抗癌之前茅。

  本文对于松茸与松露功效与作用就介绍到这里了,可见松茸与松露的高营养价值和养生作用都是较好的,如果你也有上述的一些情况,那就不妨也买一些来食用吧!