• 干椒炒黄牛肝菌

  材料：鲜黄牛肝菌、花生油、盐、味精、干辣椒、蒜。做法：1.黄牛肝菌洗净，切成片；2.将蒜去皮洗净切成小片，干辣椒去蒂去籽切成长段；3.锅置火上，注入花生油烧至三成热时，将蒜片与干辣椒段下锅稍炸一下；4.旺火热油放入黄牛肝菌与蒜、辣椒爆炒，放入盐、味精起锅。5.口感特点：清香滋润，微辣、麻，菌香味醇厚。

  2020-07-13 1

• 干黄牛肝菌保存方法

  一般来说，除去新鲜的以外，大多是切片以后干燥，加工成小包装，食用的时候泡发即可。对于干燥后的牛肝菌，保存起来相对简单容易，只需要密封，保存在阴凉干燥的地方就可以了。干的黄牛肝菌干片买回来以后，放在报纸上，于阴凉处晾干。然后用干净的厨房用纸巾包裹住牛肝菌，放置于冰箱的0度，或者冷藏箱即可。因为水分少了，温度低了，微生物自生，繁衍可能性就会降低，保存期也得以延长。在云南木水花野生菌交易市场，目前商家为

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• 红牛肝菌与黄牛肝菌的吃法区别

  红牛肝菌味道鲜美，但烹饪时一定要煮透！虽然有毒性，见手青以嫩滑的口感，浓郁的鲜味，让很多人以身犯险，想不到一个菌也玩起美人计。红牛肝菌和黄牛肝菌的吃法一定要注意，黄牛肝菌完全无毒，而生的见手青是有毒的，黄牛肝甚至可以拌凉吃，红牛肝菌则不行，并且烹饪的时候要煮熟煮透，时间要足够长！红牛肝菌与黄牛肝菌哪个好呢？对于这个问题就是仁者见仁智者见智的问题了，有的喜欢黄牛肝，有的人喜欢黑牛肝，不存在哪个更好的

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• 红牛肝菌与黄牛肝菌口感区别

  红牛肝菌被称为山珍宝美句，肉肥厚，营养丰富，食味很好，是群众较为喜食的著名食用菌。红牛肝菌味道鲜美，但烹饪时一定要煮透！虽然有毒性，见手青以嫩滑的口感，浓郁的鲜味，让很多人以身犯险，想不到一个菌也玩起美人计。云南人又称黄牛肝菌为“黄癞头”，菌盖肥厚，长相虎头虎脑却鲜味浓郁。黄牛肝菌含有丰富的胆碱及维生素，怕上火吃黄牛肝菌，营养与美味无可比拟，黄肝菌可以用来烹饪中提鲜，沸水中翻滚几下，吊出高汤的鲜味

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• 红牛肝菌与黄牛肝菌的外观区别

  红牛肝菌，又名见手青（用手摸菌皱后会变青），在中国有极高声誉。菌盖宽7-15（20）cm，初半圆形，后平展，或微中凹，盖缘微呈波纹形，很少平整。菌表幼时微黏，初有绒毛，后平滑或有不规则裂斑，盖表色泽变异很大，砖红色，櫈红色，橄榄红色，红褐色，伤后呈污褐色。盖肉厚1-2.2cm，肉质坚脆，黄色，淡黄色，近管处微呈粉红色，伤后变蓝。菌肉生尝无明显味道，微酸，闻之有牛肝菌香气。菌孔单孔型，管口初淡黄色，

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• 黄牛肝菌的价格

  对于牛肝菌，无论是黄牛肝菌，还是黑牛肝菌，鲜菌的价格会比干菌的价格要便宜。但是，由于鲜菌的保存时间不是很长，现在市面上大多都是干菌，那么干的黄牛肝菌价格又是怎样的呢？比如今年以来云南昆明的零售价格就已经100多元一公斤，那么干制的黄牛肝菌那肯定是更贵了，一般情况下4斤的新鲜牛肝菌才能够制成1斤的干品，较为上等的野生黄牛肝菌一般都是200-300元一市斤。现在市面上大部分都是制作成密封包装的，每一种

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• 黄牛肝菌的挑选技巧

  看生长地带：可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。看形状：毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环(像穿了超短裙一样)。无毒蘑菇很少有菌环。观颜色：毒蘑菇多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。闻气味：毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为杏仁或水果味。看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的

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• 孕妇可以吃红乳牛肝菌吗？

  1、答案是肯定的，牛肝菌怀孕的女性是可以选择吃的。2、有苦味或者是用手指掐后感觉到麻的有毒的不能吃外，其他的牛肝菌都是可以吃的。3、牛肝菌实际上是舒筋的一种物质，所以，对于怀孕的女性来讲，吃牛肝菌是好的。这样，可以帮助你舒缓身体疲劳的功效。4、在选择吃的时候，最好是用牛肝菌煲汤的方式来吃，这样，营养的元素都可以到汤里。5、孕妇或者是家里人选择吃牛肝菌的时候，记得，绝对不能配酒，即使是红酒也不可以，

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