• 干椒炒黄牛肝菌

    材料:鲜黄牛肝菌、花生油、盐、味精、干辣椒、蒜。做法:1.黄牛肝菌洗净,切成片;2.将蒜去皮洗净切成小片,干辣椒去蒂去籽切成长段;3.锅置火上,注入花生油烧至三成热时,将蒜片与干辣椒段下锅稍炸一下;4.旺火热油放入黄牛肝菌与蒜、辣椒爆炒,放入盐、味精起锅。5.口感特点:清香滋润,微辣、麻,菌香味醇厚。

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  • 干黄牛肝菌保存方法

    一般来说,除去新鲜的以外,大多是切片以后干燥,加工成小包装,食用的时候泡发即可。对于干燥后的牛肝菌,保存起来相对简单容易,只需要密封,保存在阴凉干燥的地方就可以了。干的黄牛肝菌干片买回来以后,放在报纸上,于阴凉处晾干。然后用干净的厨房用纸巾包裹住牛肝菌,放置于冰箱的0度,或者冷藏箱即可。因为水分少了,温度低了,微生物自生,繁衍可能性就会降低,保存期也得以延长。在云南木水花野生菌交易市场,目前商家为

    2020-07-13 1

  • 红牛肝菌与黄牛肝菌的吃法区别

    红牛肝菌味道鲜美,但烹饪时一定要煮透!虽然有毒性,见手青以嫩滑的口感,浓郁的鲜味,让很多人以身犯险,想不到一个菌也玩起美人计。红牛肝菌和黄牛肝菌的吃法一定要注意,黄牛肝菌完全无毒,而生的见手青是有毒的,黄牛肝甚至可以拌凉吃,红牛肝菌则不行,并且烹饪的时候要煮熟煮透,时间要足够长!红牛肝菌与黄牛肝菌哪个好呢?对于这个问题就是仁者见仁智者见智的问题了,有的喜欢黄牛肝,有的人喜欢黑牛肝,不存在哪个更好的

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  • 红牛肝菌与黄牛肝菌口感区别

    红牛肝菌被称为山珍宝美句,肉肥厚,营养丰富,食味很好,是群众较为喜食的著名食用菌。红牛肝菌味道鲜美,但烹饪时一定要煮透!虽然有毒性,见手青以嫩滑的口感,浓郁的鲜味,让很多人以身犯险,想不到一个菌也玩起美人计。云南人又称黄牛肝菌为“黄癞头”,菌盖肥厚,长相虎头虎脑却鲜味浓郁。黄牛肝菌含有丰富的胆碱及维生素,怕上火吃黄牛肝菌,营养与美味无可比拟,黄肝菌可以用来烹饪中提鲜,沸水中翻滚几下,吊出高汤的鲜味

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  • 红牛肝菌与黄牛肝菌的外观区别

    红牛肝菌,又名见手青(用手摸菌皱后会变青),在中国有极高声誉。菌盖宽7-15(20)cm,初半圆形,后平展,或微中凹,盖缘微呈波纹形,很少平整。菌表幼时微黏,初有绒毛,后平滑或有不规则裂斑,盖表色泽变异很大,砖红色,櫈红色,橄榄红色,红褐色,伤后呈污褐色。盖肉厚1-2.2cm,肉质坚脆,黄色,淡黄色,近管处微呈粉红色,伤后变蓝。菌肉生尝无明显味道,微酸,闻之有牛肝菌香气。菌孔单孔型,管口初淡黄色,

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  • 黄牛肝菌的价格

    对于牛肝菌,无论是黄牛肝菌,还是黑牛肝菌,鲜菌的价格会比干菌的价格要便宜。但是,由于鲜菌的保存时间不是很长,现在市面上大多都是干菌,那么干的黄牛肝菌价格又是怎样的呢?比如今年以来云南昆明的零售价格就已经100多元一公斤,那么干制的黄牛肝菌那肯定是更贵了,一般情况下4斤的新鲜牛肝菌才能够制成1斤的干品,较为上等的野生黄牛肝菌一般都是200-300元一市斤。现在市面上大部分都是制作成密封包装的,每一种

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  • 黄牛肝菌的挑选技巧

    看生长地带:可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上,有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。看形状:毒蘑菇一般比较黏滑,菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环(像穿了超短裙一样)。无毒蘑菇很少有菌环。观颜色:毒蘑菇多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。闻气味:毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为杏仁或水果味。看分泌物:将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆,无毒的

    2020-07-10 1

  • 孕妇可以吃红乳牛肝菌吗?

    1、答案是肯定的,牛肝菌怀孕的女性是可以选择吃的。2、有苦味或者是用手指掐后感觉到麻的有毒的不能吃外,其他的牛肝菌都是可以吃的。3、牛肝菌实际上是舒筋的一种物质,所以,对于怀孕的女性来讲,吃牛肝菌是好的。这样,可以帮助你舒缓身体疲劳的功效。4、在选择吃的时候,最好是用牛肝菌煲汤的方式来吃,这样,营养的元素都可以到汤里。5、孕妇或者是家里人选择吃牛肝菌的时候,记得,绝对不能配酒,即使是红酒也不可以,

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