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油鸡枞菌/鸡枞油

2019-08-14 09:54:23 4

用料:新鲜鸡枞菌3千克、菜籽油1千克、辣椒500克(根据自己口味来放,也可以不放)、花椒500克(根据自己口味来放)、大蒜2头(根据自己口味来放,也可以不放)、盐200克(少放,放多会影响鸡枞鲜味)。

云南野生菌

油鸡枞菌/鸡枞油的做法  

分捡——新鲜鸡枞或蘑菇。

清洗——清洗鸡枞上的泥土,先用小毛刷或者水果刀,细心刮去。再用南瓜叶一点点清洗干净鸡枞上的细小泥土。

晾晒——洗净后用手撕成小条,再晒干水分。

菜籽油煎之——加入辣椒、花椒、蒜瓣,用菜籽油煎之。3公斤新鲜鸡枞炸2-3个小时。(炸至水分散尽,捞出。)

完成——装瓶。最后要让油完全浸泡住鸡枞菌哦,鸡枞菌若长时间暴露在空气中就会产生变质的!只要有油泡着,放一年都没事的!

小贴士

油鸡枞常用食谱

1.油鸡枞拌面:高汤做底,洒葱花和盐,夹一筷子鸡枞即可食用,鲜甜香浓!

2.油鸡枞蒸蛋:取一至两枚鸡蛋,搅拌均匀后加入温凉水蒸食。关火加入油鸡纵、数滴鸡枞油,加葱花,滴数生抽即可食用。