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鸡枞菌汤面

2019-08-14 09:56:47 3

用料:鸡枞菌大的两三根,小的六七根、青椒2~3只、蒜瓣2只、盐适量、菜籽油适量。

鸡枞菌汤面的做法  

云南野生菌

1、新鲜鸡枞用干净牙刷清水里刷洗干净。

2、鸡枞手撕成筷子粗细,4~5厘米长条(千万不要刀切),青椒、蒜切片。

3、锅里下油(不建议用有味道的油,菜籽油混合猪油最好)加热到70-80度,加入青椒、蒜片翻炒两下后下鸡枞再翻炒一下不要炒太久,加水或高汤,大火烧开转小火煮1~2分钟,到碗里。

4、面条煮熟,捞起放鸡枞汤里,加盐调味。

5、原汁美味。

小贴士

鸡枞菌打开伞盖的做汤更香,骨朵清炒更甜,我选用骨朵做汤,大部分骨朵放室内自然会生长成打开的伞盖鸡枞菌;另外:可以加一点猪肉在里面炒,香葱想加也只加一点点,喜欢加火腿的也可,但会吃不到鸡枞原本的香味,还有高海拔地区生长的会更香甜。