松露的采挖过程

松露是云南珍惜的菌类，松露不同于其他菌类，都生长在土地里，在采摘过程中是需要借助一些外力才能找到的，成熟的松露散发的气味非常特殊，有一种类似麝香的味道。其所含有的雄性酮成分会释放一种信息素，因为松露有一种公猪精液的味道，一旦母猪在一些树下转圈并且拱地的时候，这周围就差不多有松露，所以松露又叫猪拱菌。

但是猪找松露有一个很大的缺陷——它们一旦找到松露，就会刨出来无法控制的把松露吃掉，为了防止母猪暴殄天物，现在人们把狗训练成了寻找松露的好手，而且成功率还颇高。因此现在很少有人用母猪寻找松露，都改为“松露犬”来找了。

因为狗的嗅觉比人类要灵敏得多，通过多次条件反射式的训练，让狗记住松露的特殊味道，去到森林里面，狗就能靠灵敏的嗅觉找到松露了。

松露和其它的菌类生长条件类似，气候、养料、湿度等，只要满足这三样基本都可以使得松露生存。松露的培养料一般为橡树和榛子树，松露会利用菌丝在树的根部侵染一些较小的根毛，让其形成松露的菌根，经过慢慢发育最后就是松露。