松露是什么东西？

松露是真菌的一种，属于子囊菌门，松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，欧洲主要产白松露，黑松露主要在中国云南产量比较多。

白松露一般生食，磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。也可以切成薄片加在肉里一同烤制，或用来烤鹅肝。有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道没有白松露那么浓烈，可以做松露盐或松露蜂蜜。过去松露要去皮，现在多采用研磨避免浪费。

松露气味特殊，松露的味道有的说像大蒜，有的说像蜂蜜，有的说像麝香，还有人非说像长年未洗的床单，也有人说像人的脚臭味，甚至还有人形容松露的气味像精液。

因为松露生活在地下，为了寻找它，人们习惯把母猪当作收获松露的得力助手。母猪的嗅觉极其灵敏，好几米外就能闻到埋在地下的松露。但要是人们没有及时拦住，母猪找到松露时就会疯狂地将它拱出来吃掉。据说因为松露的气味与公猪身上发出的雄性激素的味道十分相似，所以母猪才对它情有独钟。

云南野生黑松露含有多种营养元素，下图为黑松露营养成分表

黑松露的功效

1、黑松露中的雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效。

2、黑松露中的鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性。

3、黑松露中的多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，可用于保健养身。