如何区分羊肚菌前期货、中期货、尾期货？

羊肚菌是珍稀野生菌，每年的3~4月份是羊肚菌成熟适宜采摘的最佳时期，市场上充斥着各种规格的羊肚菌，很多人在购买羊肚菌的时候分辨不清，下面介绍一下羊肚菌前期货、中期货、尾期货的区别。

1、前期货（头茬货）

头批货指的便是当季羊肚菌的第一次采摘，头批货的羊肚菌生长时间长，积蓄了更多的营养，所以品相最佳，价格也相对较高。

其菌体个大，菌肉肥满，不用放在鼻子前，就能闻到其浓郁的菌香。

在云南香格里拉的阿凤家，每年只采摘一次成熟的头茬，确保野生羊肚菌发育完整，能积蓄更多的营养。

2、中期货

中期货指的是被第二次采摘的野生菌，或者没有经过第一次采摘，生长到第二次成熟季才被采摘。

这类中期货品质相对于头批货还有所差距，其菌肉壁变薄了，颜色呈棕黄色，菌香也有所下降。

不良商贩最喜欢在中期货上做手脚，以头茬的名头售卖，但是掺杂部分中期货。

这样消费者也难以分辨，却能卖出头茬的价格，这点需要格外注意。

3、尾期货（后期货）

尾期货，指的是在采摘季节快结束，最后一批采摘的野生菌。尾期货属于第三次被采摘，生长时间短，养分积蓄少。

所以生长出来的菌体个头偏小，菌肉相对于前期更为薄，部分颜色呈淡黄色，有些菇型也不完整。

尾期货价格最为便宜，虽然都称得上羊肚菌，但品级属于最低等。

黑心商家仗着消费者不懂羊肚菌，昧着良心拿尾货宣称是头茬低价售卖，这才导致了市场价格的混乱。

所以，在买羊肚菌的时候要注意识别哦，前期货价格最贵，中期货次之，后期货价格最便宜。